En este post pondré alguna recetas de los platos peruanos que sé preparar y que estoy seguro a más de uno les va a agradar.

Empezamos...

AJI DE GALLINA

Ingredientes:
• 2 pechugas de pollo o gallina(obvio xD)
• 1 1/2 pan remojado
• Sal
• Leche
• 1/2 kg de papas sancochadas cortadas por la mitad o en rodajas.
• 1 cebolla picada
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharada de ajos molidos
• 5 cucharadas de aji mirasol molido
• 1 pecana
• Lechuga
• Huevos(tantos huevos como platos a servir)
• 1/4 Kg de Aceitunas

Debemos tener en cuenta lo siguiente:
• Sancochamos las pechugas en agua con sal.
• Una vez frías las pechugas las deshilachamos.
• El caldo de las pechugas lo guardamos para licuar el aji mirasol, el pan remojado y exprimido.

Nota: El pan se remoja en agua luego se exprime para sacar el ácido de la levadura, al ají mirasol se le saca las pepas y venas, luego se remojan en agua de un día para otro, después lo licuamos.

Preparación:
En una olla con aceite freimos la cebolla picada o rallada, el comino, la pimienta, los ajos y el ají mirasol, cuando este bien frito le echamos un poquito de caldo, echamos las pechugas deshilachadas, las pecanas chancadas, el pan remojado y licuado removemos bien y verificamos la sal y por ultimo echamos la leche.

Las papas sancochadas se cubren con esta preparacion, adornandola al igual que con la lechuga los huevos sancochados y las aceitunas y si desean lo pueden acompañar con arroz blanco que es lo mas usual

Eso sería todo, es así como lo preparo yo y pues me sale muy bien, por lo menos nadie que lo haya comido a ido a parar al hospital xD

Siguiendo con las recetas ahora paso a escribir una nueva de un plato muy rico y uno de mis favoritos

LOMO SALTADO

Ingredientes:
• 1/2 Kg de carne tierna
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 cucharadita de pimienta
• 4 cebollitas chinas
• 1 cucharada de vinagre
• 2 cucharadas de aceite
• 1 aji amarillo cortado en tiras
• 1/2 Kg a 3/4 Kg de Papas fritas

Preparacion
Cortamos la carne en tiras delgadas de 2 a 3 cm de largo. Echamos sal y pimienta y freimos en un sartén con aceite caliente. Agregamos la cebolla y el tomate picados a lo largo en trozos grandes, el ají amarillo, un chorrito de vinagre, una pizca de azúcar y sal. Saltear en la sartén, agregamos la cebollita china picada.

Rectificamos la sal y agregamos las papas fritas. Mezclamos bien y servimos acompañado de arroz blanco.

Nota:

Si desean le pueden agregar un poco de lechuga picada junto con la carne, eso ya es cuestión de gustitos .

A disfrutar!!

Otra más aprovechando que estoy un poco desocupado...

ARROZ CON POLLO

Ingredientes
• 4 tazas de arroz
• 1/2 Kg de pollo debidamente trozado
• 4 cebollas picadas
• 2 cucharaditas de ajo molido
• 1 taza de culantro molido
• 1/4 taza de ají amarillo fresco picado
• 4 tazas de cerveza negra o rubia
• 1 taza de agua
• Sal, comino y pimienta al gusto

Preparación
En un recipiente, colocamos un poco de ajo molido, sal, pimienta y comino, mezclamos bien y untamos con esta preparación los trozos de pollo y macerar durante unas 2 horas.

En una cacerola grande doramos bien el pollo, luego de que estén dorados retiramos los trozos de pollo y reservamos. En la misma cacerola, doramos el resto de ajo, las cebollas, el culantro, sal, pimienta, comino, y el ají molido. Hervimos por unos 8 minutos y ponemos el pollo y el resto de la preparación del macerado. Hervimos a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido. Agregamos el agua y la cerveza. Cuando hierva, agregamos el arroz. Tapamos la olla y cocemos a fuego lento por unos 15 minutos aproximadamente. Servimos en una fuente, el arroz en el centro y los trozos de pollo alrededor; decorar con tiras delgadas de ají y pimiento, o tambien lo puedes servir en porciones distintas teniendo en cuenta que esta reseta es para 3 personas.

Tambien se le puede agregar además de la cerveza una copita de pisco pero ello se hace al comienzo de la preparación junto al ajo molido, sal, pimienta y comino ;)

Servidos señores

Esta receta la puse en otro foro(junto a las anteriores) a pedido de uno de los usuarios y como le dije a él no es nada difícil de preparar, les dejaré la receta de la forma en como la preparo yo.

ESTOFADO DE POLLO

Ingredientes:
• 1/2 Kg de pollo en trozos(de 3 a 4 trozos)
• Aceite
• 1 cucharada de ajo molido
• 1 cebolla chica picada
• 1 tomate mediano picado
• 1/2 taza de arvejas(precocidas con agua y sal)
• 1 zanahoria chica en rodajas
• 2 ramas de apio cortado de 3cm
• 2 cucharadas de aji panca molido
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimienta
• Sal al gusto

Preparacion:
En una olla con aceite caliente doramos la cebolla, el tomate, los ajos, pimienta y el ají panca. Cuando esté bien frito le agregamos el pollo. Cocinamos hasta que esté dorada y agregamos las verduras cortadas al gusto, la hoja de laurel, la sal, y un poco de agua. Terminamos la cocción a fuego lento y por último agregamos las arvejas y finalmente lo servimos con arroz blanco.

Como verán no es nada difícil, que lo disfruten

La siguiente receta es de uno de los platos de entrada más populares en el norte del Perú, estoy seguro que les va a gustar.

YUCA RELLENA

Ingredientes:
• 1 Kg de yucas
• 250 gramos de carne de res o cerdo
• 200 gramos de harina
• 200 gramos de cebolla
• 100 gramos de pasas
• 2 huevos duros
• 2 cucharadas de ají panca molido
• Sal y pimienta
• Comino

Preparacion:
Sancochamos la yuca y le sacamos las fibras centrales y las partes duras, luego aplastamos la yuca hasta conseguir una masa, le agregamos sal y la mezclamos bien, separamos en porciones en forma de bolas de unos 6 o 7cm de diámetro, o según el número de yucas rellenas que deseamos hacer. En una sartén con aceite, hacemos un aderezo con la cebolla picada en cuadritos, el ají panca molido y pimienta y comino al gusto, echamos la carne picada en cuadritos, agregamos los huevos duros cortados en lonjas y las pasas, una vez listo el relleno, armamos las yucas rellenas usando la palmas de las manos(previamente aseadas minimo ) y un poco de aceite para estirar la masa, colocamos el relleno al centro, cerramos suavemente y echamos harina para luego freír en abundante aceite caliente.

Finalmente servimos con salsa de cebollas y rocoto o como acompañamiento del riquísimo cebiche

La papa rellena tiene la misma preparación, solo cambiarían la papa en lugar de la yuca

Buen provecho...

Gracias mijito, me haces una grande!
A ver

si mi Cosinera (mi pareja ;) le sale algo..-...
una vez intento hacer papa rellena y les salieron unas de tamanio de

Naranjas "grandes" !!!

anda ya que buen cocinero sois chavalin